中国北方古代以小米为从食，后来变成小麦，规模种植水稻则是近代日本培育出耐寒品种后经朝鲜输入，汗青很短。南方有上万年粳稻种植汗青，一曲到宋朝引进占城稻才起头有籼稻。由于籼稻成熟期短，正在水热前提好的南方能够夏粮收割后再套种一季冬小麦，经鼎力推广，籼稻种植普及。

　　北方人不吃南方的籼米，和南方人不吃北方的玉米碴子窝窝头一样的，南方现正在市道上照样没有籼米，北方也没有玉米碴子窝窝头。南方大部门吃的大米比那种假东北大米好吃多了。

　　水稻包含两个次要亚种粳稻和籼稻，最后研究的日本人操纵优先权定名为日本型O。 sativa subsp。 japonica（对应粳稻）和印度型O。 sativa subsp。 indica（对应籼稻）。很长时间内发源有中国和印度的见地，最新研究证明最早的水稻是发源于中国的粳稻，经东南亚传入南亚后又混入本地震物基因构成籼稻，再反向回输中国。